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臨床栄養学実習 展開食がよくわかる!ベジタリアン食・ハラール食などについても学べる! / 岩井 達 編著
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管理栄養士養成課程「臨床栄養学」の実習書。治療食の基本的知識・技能を身につけ、栄養食事療法を実践的に理解できるよう編集。管理栄養士養成課程における「臨床栄養学」の実習テキスト。管理栄養士、あるいは栄養士養成施設の学生が一般治療食から特別治療食の献立を作成する基本的な技能を身につけ、調理実習を通して栄養食事療法を実践的に理解することを目的とした臨床栄養学の実習書である。また、現場において患者や調理従事者への十分な説明ができるように、なぜその治療食が必要なのか、その根拠となる食事マニュアルとなることをめざした。<br>岩井 達 編著
みらい
2020年03月
リンシヨウ エイヨウガク ジツシユウ
イワイ サトル
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