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カレント食べ物と健康 1 / 青柳 康夫 編著
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「食べ物と健康」領域のうち,食品の分類,機能と化学,表示と規格・基準を中心にまとめた。
各機能別に成分を理解し,食品の表示や規格までが順序よく学べる。
日本食品標準成分表2020年版に伴う改訂版。
青柳 康夫 編著
建帛社
2021年04月
シヨクヒン ノ カガク ト キノウ
アオヤギ ヤスオ
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