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アーモンドだから、おいしい / 下園 昌江 著
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香ばしくカリッとした食感や、豊かなコク。焼き菓子の基本的な材料にアーモンドをプラスすると、お菓子作りの楽しみが広がります。焼き菓子の基本的な材料は、バター・砂糖・卵・小麦粉の4 種類ですが、ここにアーモンドをプラスすると、驚くほどに味わいが変わってきます。ホール、スライス、ダイス、プラリネ、パウダーなど、さまざまな形状があるのも特徴で、焼き菓子にはかかせない存在です。アーモンド自体の形状を生かして使えば、香ばしくカリッとした食感に、また粉状のアーモンドプードルを生地に練りこめば、小麦粉だけでは得られない風味の豊かさやコクが出てきます。アーモンドを使いこなせばお菓子作りの楽しみがぐんと広がります。<br>下園 昌江 著
文化出版局
2021年05月
ア−モンド ダカラ オイシイ
シモゾノ マサエ
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