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初版【寿司知識】著.大久保一彦 寿司屋のカラクリ(ちくま新書) 産業/商業
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寿司の魚の仕入れから、寿司ネタ事情、一線を画した複数のお店の紹介他
お寿司について幅広く深く学べる一冊です

☆読みやすさ
非常に読みやすい
専門的な知識はなくとも解説があり、すらすら読めるオススメの本です

「寿司屋のカラクリ」
大久保 一彦
定価: ¥ 770
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